การศึกษาวิถีการสังเคราะห์ทางชีวภาพ

มะเขือเทศเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับเนื้อหาและกฎระเบียบของพวกเขาในจีโนไทป์ของสีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ ความสัมพันธ์ของสารต้านอนุมูลอิสระเฉพาะระดับที่มีสีของผลไม้มะเขือเทศโดยเฉพาะ แสดงให้เห็นถึงสมดุล ระหว่างสารประกอบเหล่านี้ สมดุลสารต้านอนุมูลอิสระและกฎระเบียบในมะเขือเทศพันธุ์สีที่แตกต่างกัน

พบในฉบับปัจจุบันของวารสารของสมาคมอเมริกันเพื่อวิทยาศาสตร์พืชสวน ผลไม้มะเขือเทศเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยมและมีส่วนสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากคุณสมบัติต้านการอักเสบ, การต่อต้านการแพ้และการเกิดลิ่มเลือด ผลของการศึกษาครั้งนี้สนับสนุนการค้ามะเขือเทศโดยตรงที่มีผลไม้สีต่างกันหรือใช้จีโนไทป์ในโปรแกรมการผสมพันธุ์เพื่อเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระในสายพันธุ์ที่มีอยู่